MENÚ PARA 2 PERSONAS EN MIMO VEGAN

1 ENTRANTE A ELEGIR ENTRE:

Flower Power

Flores de calabacín asadas rellenas de paté de calabaza y semillas de girasol, condimentadas con romero.

Servido sobre una salsa de tomate, espolvoreado con parmesano de anacardos y con espuma de cebollino al lado.

Carpaccio Divino

Disfruta de nuestro Carpaccio de Pepino con emulsión de remolacha, crema de aguacate y menta, tofu crujiente marinado en kombucha, chips de piña y eneldo fresco.

Tacos de Muerte

Nuestras tortillas caseras rellenas de carnitas de jackfruit, guacamole de remolacha y zanahoria fermentada. Espolvoreado con caviar de lima, semillas de sésamo y hojas de menta.

2 PRINCIPALES A ELEGIR ENTRE:

Hamburguesa Mr. Beet

Hamburguesa de remolacha, lentejas y trigo sarraceno servida en un bollo casero con berenjena asada, col blanca fermentada, cebolla caramelizada, lechuga, brotes y nuestras salsas secretas tzatziki y "cheesy sauce". Acompañado de patatas asadas.

Kashotto

Trigo sarraceno en salsa cremosa de calabacín asado con salvia, cubierto con filete de seta boletus y espuma de eneldo. Servido con calabaza de Hokkaido asada, manzanas encurtidas y

espolvoreado con nueces pecanas tostadas.

Onigirazu Sandwich

Sándwich de sushi japonés envuelto por fuera con lámina de nori, relleno de arroz, jackfruit teriyaki, aguacate, kimchi casero, seta shiitake, salsa mayo picante. Servido con una ensalada de verduras de temporada.

Ensalada de Primavera

Ensalada realmente saciante con hojas verdes de temporada, tempeh casero, "queso ricotta" de almendras, rábano fermentado, fresas, puerro y nueces tostadas. Servido con salsa cremosa de leche de almendras, mostaza y semillas de amapola.

MIMOlloni

Nuestros incomparables canelones crudos hechos con rodajas de calabacín en forma de tubo rellenos de "queso" de nueces macadamia con hierbas, calabaza y apio. Cubierto con gel de fresas y chips de kale. Servido sobre una salsa de remolacha-tahini y con guarnición de micro menta.

Spaghetti Mimonesca

Espaguetis de arroz integral en salsa de tomate con aceitunas Kalamata, algas de nori, alcaparras, ajo y perejil. Cubierto con nuestra "mozzarella" casera de anacardos, "parmesano" y salsa de crema de perejil y albahaca.

Rainbow India

Patatas asadas rellenas de Dahl de lentejas ahumadas con acelgas verdes, servidas con tofu crujiente y una gelatina de coco. Todo ello glaseado con salsa de cilantro-tahini y coronado con semillas de calabaza tostadas y guarnición de brotes.

1 POSTRE A COMPARTIR ENTRE:

Brownie Real

Servido caliente, brownie muy chocolatoso y delicioso con frutas de temporada. Servido con helado de plátano y caramelo y cubierto con avellanas tostadas.

Fresa o Matcha

"Cheesecake" sin hornear de fresa y matcha sobre una base de nueces de Brasil, acompañada de una crema de anacardo y algarroba.

Lemon Pie

Nuestra tarta de limón muuuy cremosa con una capa de merengue encima y espolvoreada con ralladura de limón.

Pistachio Tiramisu

Capas de bizcocho bañado en café y suave crema de pistacho. Todo espolvoreado con pistachos.

1 BEBIDA POR COMENSAL A ELEGIR ENTRE:

AGUA, LIMONADA O ZUMO FRITZ